ブロッコリーの栄養と効果はスゴイの?ゆで方が間違ってる?

 
 
緑でモコモコのブロッコリー!

マヨネーズをニョロニョロ~
ってかけて食べる♪

これがまた、
美味しいんですよね!
 
 
ところで、
ブロッコリーの栄養と効果って知ってます?

ブロッコリーの栄養と効果が、
NHKでメチャメチャいいって言ってたと、
おかんがしつこく言うんですよ・・・ε~( ̄、 ̄;)ゞフー
 
 
 

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最近メタボ健診にひっかかり、
その事を知ってるせいか、口うるさく
野菜を食え食え言うんですよね・・・(;´д`)ゞ

健康の事を気にしてくれるのはいいんですが、
もう子供じゃないんだし・・・

とはいいつつ、
このまま病気になっても嫌だし、
健康にいいというから、
興味はあるんですが。。。( ̄▽ ̄;)
 
 
ブロッコリーを食べて健康になれるなら、
なんぼでも食いますぜい!

ブロッコリーだけじゃ、
無理でしょうけど。。。

野菜に付けるマヨネーズが、
特に駄目と思います(・ω・A;)アセアセ
 
 
何はともあれ、
ブロッコリーの栄養と効果について、
調べてみました。

同じような、メタボっぽい方の参考になれれば、
感謝感激、当管理人は、喜びまっせ~(。≧ω≦。)ノ
 
 

ブロッコリーの栄養と効果とは?

 
ブロッコリーというと、
ゆでてマヨネーズをかけて食べたり、
サラダの中に入れたり、シチューに入れたり、
使う用途が満載の野菜ですよね。

スーパーに1年中あるんですが、
旬はいつなの?


ブロッコリー

 

最近では海外から輸入品も多いんですが、
本来は、11月頃から冬3月頃が旬となる野菜
虫も付きやすく、デリケートΣ(゜ロ゜;)!!.

見た目も緑色で、いかにも野菜!
という色をしていますが、
栄養もたくさん含まれてます♪
 
 
ブロッコリーに含まれる、
栄養と効果がコレ。
 

  • ビタミンA – 活性酸素除去予防効果
  • ビタミンB1 – 神経機能正常維持効果
  • ビタミンB2 – 脂質を燃焼させるダイエット効果
  • ナイアシン – シミやソバカス・毛穴の黒ずみの改善効果
  • ビタミンB6 – 皮膚や粘膜の健康維持効果
  • ビタミンC – 美肌効果、疲労回復効果、風邪予防効果
  • ビタミンE – 活性酸素抑制効果、若返り効果
  • ビタミンK – 骨粗しょう症予防効果、止血効果
  • ビオチン – 皮膚炎予防効果
  • βカロテン(カロチン) – ガン予防効果、免疫機能維持効果
  • 葉酸 – 貧血予防効果、血行促進効果
  • パンテトン酸 – ストレス抑制効果、動脈硬化予防効果、美肌効果
  • カルシウム – 骨粗しょう症予防効果、イライラ解消効果
  • カリウム – 腎臓の老廃物排泄を促しむくみ取り効果
  • リン – 関節炎の痛みを緩和効果
  • マンガン – 骨粗しょう症予防効果
  • モリブデン – 貧血予防効果、尿酸抑制効果
  • マグネシウム – 偏頭痛抑制効果
  • – 貧血予防効果
  • – 貧血予防効果
  • 亜鉛 – 美容効果、精力アップ効果、活性酸素除去効果
  • セレン – 発ガン抑制効果

 
バーッと書きましたが、
思った通り、
栄養も満点(*・ω・)(*-ω-)ウンウン♪
 
 
栄養たっぷりのブロッコリーなんですが、
その中でも重要とされる栄養素が、
 

  • ビタミンC
  • スルフォラファン

 
ビタミンCは美肌効果で知られていますが、
レモンの2倍、みかんの4倍も多く
含まれてる
んです!

そして聞いた事ない名の、スルフォラファン!
 
 
イソチオシアネートという辛みの成分の一種で、
この成分がガン予防効果と、ピロリ菌抑制効果
がある、素晴らしい栄養素なんです(゚∀゚ノノ゙パチパチパチパチ

冬の寒い時期の、暖房での乾燥肌にもいいし、
風邪予防やガン予防にも役立つ!

これはしっかりと食べないと( ̄ー+ ̄)キラーン
 
 
ところでブロッコリーを食べる時、
ゆでてますよね?

 
 
 
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ブロッコリーのゆで方とは?

 
ブロッコリーを食べる時、
そのまま食べるのは無理っぽいですから、
大概お湯で、ゆでてから食べますよね。

そうしたほうが、
柔らかくなって、全部食べれますから。ヽ(´3`)ノ

チョ、チョッと待った!
 
 
実を言うと、
ブロッコリーをお湯でゆでる調理法をすると、
重要でもあるビタミンCは、熱に弱く溶け出し、
スルフォラファンの効果が、発揮できなくなる
という・・・エェ━Σヾ(・ω・´;)ノ━!!!!

じゃ~どんな調理法が一番いいの?
 
 
 
その調理法というのが、
5分以内に蒸す!

実際にアメリカの大学で、調査されたという。。。
 

【5分以内で蒸すならブロッコリーなどの抗がん効果は守られる】

ブロッコリーの中でスルフォラファンが形成されるには、ミロシナーゼという酵素が必要となり、ミロシナーゼが破壊されてしまうとスルフォラファンも形成されない。そこで米イリノイ大学アーバナ・シャンペーン校のエリザベス・ジェフリー女史は幾つかの調理法を試し、ミロシナーゼを破壊しない方法を調査した。今回茹でる、レンジで温める、蒸すという方法が試みられたが、結果ミロシナーゼを守るには蒸すのがベストで、蒸し時間は5分以内に抑えるべきだと判明茹でたりレンジでチンした場合、たとえ1分以下であってもほとんどの酵素が破壊されてしまったとか。

引用:http://irorio.jp/sousuke/20131112/87462/

 
レンジでチンが駄目なんて・・・

シリコンスチーマーを使った温野菜だと、
楽なんですがね。。。

じゃ~どうやって蒸すの?
 
 
一番簡単なのが、
フライパンや中華鍋を使って、
蓋をする蒸し煮


フライパン

  1. ブロッコリーをフライパンに入れる
  2. 1カップの水を入れて蓋をする
  3. 強火で加熱して3分、水分がなくなったら完成

 
この方法は、
ブロッコリーがちゃんと蒸した状態になり、
栄養もしっかりと残って食べれちゃう(」゚ロ゚)」オオオオオッッッ

コツは、
蒸す時に、少しだけ塩を追加すると、
甘味も増すんです!

早速やってみて下さいね♪
 
 
ところで、蒸しあがったブロッコリーは、
どうやって食べるのが、いいんでしょ?
 
 

蒸したブロッコリーの食べ方とは?

 
蒸したブロッコリーは、甘みも出て、
何も付けずに食べれちゃいます。

ただ、ブロッコリーと言えばマヨネーズ
という位、定番なのがありますが、どうしても
カロリーやコレステロールが、気になりますよね。Σ(゚Д゚;)ギクッ

オリーブオイルやバルサミコ酢を
混ぜたりするのもいいですが、
普段使わないと、どうしても手が届かず・・・
 
 
そこで私は、やっぱり健康を考えて、
蒸したブロッコリーに何も付けず、
甘みだけで食べてます。((φ( ̄Д ̄ )ホォホォ


蒸しブロッコリー

一度ジックリ噛んで、食べてみて下さい!

ブロッコリーの甘みが、
マジ美味しいっすから∑(゜ロ゜ノ)ノ
 
 
ただ、
正直味気ないのも事実・・・Σ( ̄ロ ̄lll)
 
 
 
 
そこで、お手軽に美味しく頂けるのが、
ポン酢!

酢は風邪にもいいですし、
疲労回復にも効果
があり、
美味しく頂けちゃう!

美味しくって、
パクパク食べれちゃいます(´・ω・`)_且~~
 
 
しかし、市販の味付けぽん酢を使うと、
塩分が・・・

イエイエ、ちゃんと
減塩タイプも出ていますので、
掛け過ぎずに使えば、健康的に
美味しく食べれちゃいますよ!
 
 

まとめ

 
今回、ブロッコリーについて
見てきましたが、今晩の夕飯にでも
食べたくなったのでは?
 
 
ブロッコリーの栄養と効果で重要なのが、
 

  • ビタミンC – 美肌効果、風邪予防効果
  • スルフォラファン – ガン予防効果

 
その効果を失わない調理方法は、
 

  • 5分以内に蒸す!

 
あとは、
そのまま何も付けず食べたり、
ポン酢を掛けたりお好みで♪
 
 
 
それにしても、
ブロッコリーが、ここまで栄養満点とは、
ビックリしちゃいました!!!∑( ̄□ ̄;)ナント!!

寒い時期の美肌効果や、風邪予防、
そして、ガン予防の為にも!!!

 
 
日頃からブロッコリーは、
ぜひ食べたい、野菜の1品ですねヾ(;☆ω☆)ノ
 
 
 

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